Pour un kilo de pain, vous avez besoin de :

- un saladier,

- 1 kilo de farine(de blé T 80 ou T 110, d’autres farines : seigle, etc.., n’hésitez pas à mélanger les farines)
- 4 cuillerées à café de sel fin (1 cuil par 250 gr)
- 44 gr de levain bio de blé en poudre (11 gr par 250 gr). Pour commencer le levain en poudre est plus facile à utiliser. Lorsque vous serez plus à votre aise, vous préparerez votre levain vous-même.

- 600 gr d’eau tiède (entre 38 et 40°)

Temps de préparation 2 H 25 par temps chaud, jusqu’à 4 h ou plus par temps froid.

Comment faire :

- Faites chauffer l’eau. Si vous n’avez pas de thermomètre, arrêter de chauffer lorsque des petites bulles commencent à peine à apparaître à l’intérieur de la casserole.

- Verser la farine dans le saladier puis ajouter le sel et bien mélanger.

- Ajouter ensuite le levain et remélanger.

- Verser l’eau tiède sur la préparation et laisser l’eau s’imprégner dans la farine quelques instants.

- Pétrir pendant 10 mn (écraser la pâte, la rouler, la plier, rentrer les doigts dedans, etc). Le pétrissage est le moment le plus important, si vous le courcircuitez, votre pain sera raté. A la fin, la boule de pâte ne doit pas avoir de plis et doit être tout à fait homogène.

- Laisser reposer 2 heures (ou 4 ou plus) dans le saladier couvert d’un torchon propre. Votre pâte ne doit absolument pas sentir des courants d’air.

Regardez votre pâte, elle doit avoir doublé de volume.

- Pétrissez à nouveau quelques  instants. Vous pouvez alors séparer votre pâte en deux pâtons pour faire deux pains, si vous le souhaitez.

- Laisser reposer 15 minutes sous votre torchon. Pendant ce temps allumez votre four.

- Enfournez votre pain dans le four chaud, soit dans le lèche frite avec un peu d’huile dessous, soit dans un moule.

- Cuisson 25 à 30 mn.